Brotverkauf
Donnerstag und Samstag
100 % Vollkornbrot
aus biologischer Landwirtschaft
Seit über 25 Jahren wird am Biogut Schloß Thalenstein von der Familie Helldorff Brotgetreide angebaut.
Auf biologisch bewirtschafteten Äckern, welche einen hohen Humusgehalt und eine hohe Vielfalt an Bodenlebewesen aufweisen, wachsen Urgetreide wie Waldstaude, Emmer und Dinkel, sowie Roggen, Mais und Buchweizen.
Nach der Reinigung und gegebenenfalls Schälung des Spelzes in der eigenen Getreidereinigungsanlage, wird das ganze Getreidekorn in einer großen Steinmühle vermahlen. Die äußere und innere Fruchthaut, die Samenschale, die Aleuronschicht, der Keim, das Vitalzentrum des Korns, und der Mehlkörper werden vermahlen.
Die ganze Lebenskraft des Kornes
Alle wertvollen Vitamine und Spurenelemente bleiben erhalten, 100% Bio- Vollmehl entsteht. Die Vermahlung des ganzen Kornes erhält alle Vitalstoffe, Vitamin B1 mit seiner unerlässlichen Stellung im Kohlenhydratstoffwechsel sei hier besonders erwähnt. Weiters sind B“, B6, Pantothensäure, Nikotinsäureamid, Folsäure und Biotin zu nennen. Außerdem finden sich noch Vitamin E, Vitamin K, Inosit, die Mineralien der Phosphatgruppe, Kalium, Kalcium, Magnesium, und viele Spurenelemente wie zum Beispiel Kieselsäure, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Bor, Selen, Jod , Kobalt, Zinn oder Silber. Stets wird keimfähiges Getreide in reiner, zertifizierter Bio-Qualität, frisch für die Brotzubereitung vermahlen.
Vom Saatgut bis zum Helldorff Bio Vollkornbrot
Quellwasser
Unter den Höhen der nachhaltig bewirtschafteten Landschaft der Wandelitzen entspringt das Quellwassser für die Bäckerei des Biogutes, welches kaum einhundert Meter von der Backstube entfernt gefasst wird.
Buchenfeuer
Aus den nachhaltig, umd mit Augenmerk auf hohe Biodiversität gepflegten Wäldern um das Biogut werden die Buchenscheiter für das Feuer zum Brotbacken gewonnen.
Getreide
100% gentechnikfreies Getreide aus biologischer Landwirtschaft. Angebaut und geerntet auf den humusreichen Böden am Fuße der Saualpe. Jahrzehntelange biologische Bewirtschaftung erhält und fördert den Humusreichtum – Eine Grundlage gesunden Pflanzenwachstums.
Mühle
Die eigene Steinmühle garantiert stets frisches und 100% vollwertiges Getreide mit hoher Backfähigkeit durch ständige Qualitätskontrollen, nur wenige Meter von der Bäckerei entfernt.
Ba(c)kterien
Als Geheimnis des Bäckers darf der Umgang mit den hilfreichen, guten Geistern, den Lebewesen im „Dampfl“, bezeichnet werden. Erst dieser bäckereieigene und lebendige Sauerteig garantiert die gute Bekömmlichkeit und „Leichtigkeit“ des Brotes.
Qualitätskontrolle
Den Bakterien ist erhöhte Aufmerksamkeit und artgerechte Haltung garantiert. Bereits geringe Änderungen bei Temperatur, Wasser oder Mehlbasiszusammensetzung entscheiden über Erfolg oder Misserfolg – deshalb ist der Sauerteig Chefsache. Laufend kontrolliert von Herrn Theodor Helldorff.
Herbert Klein
Stets mit Freude, beschwingter Musik und einem fröhlichen Lachen ist der Bäcker in seinem Element anzutreffen.
Mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung lassen ihn zum echten Profi des Helldorffschen Bio-Volkornbrotes werden.
Für seine Bio-Vollkornbrote steht man gerne an.